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Frases célebres de Jean Anthelme Brillat-Savarin

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El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella. La gourmandise es la aptitud de las personas hacia la preferencia apasionada, razonada y habitual de cuanto enaltece el placer del gusto. La cualidad indispensable para un buen cocinero es la puntualidad, pero es también la de los invitados.